内蒙古卓资县首届熏鸡美食旅游文化节将举行
8月17日，记者从呼和浩特市巨华国际大酒店召开的2017中国•卓资首届熏鸡美食旅游文化节新闻发布会上获悉，2017中国•卓资首届熏鸡美食旅游文化节将于8月26日在卓资山镇隆重开幕。
提起卓资山熏鸡，可以说几乎无人不知、无人不晓，这个老字号品牌的内涵早已不是一个简单的地方特产食品，它已经代表一种文化，成为卓资县这座城市的亮丽名片。而每一个老字号品牌，都有一段不寻常的历史、深厚的文化底蕴、经典的传承故事……
卓资山熏鸡迄今已有近百年的历史，最早是走西口的先民们把来自家乡的卤鸡制作工艺，结合边塞地区的熏制技术，创造了卓资山熏鸡独特的制作工艺。1956年在中国食品公司举办的全国熟食制品博览会上，卓资山熏鸡同山东“德州扒鸡”，河南“道口烧鸡”一并荣获全国“名鸡”的美称。1985年，卓资山熏鸡被评为内蒙食品系统“优质产品”；1986年又被评为内蒙古自治区“名优特产品”；1989年，在全国熟制品大会上，卓资山熏鸡获“优秀产品”称号；2013年，卓资山熏鸡“制作技艺”被批准为自治区级非物质文化遗产；2016年，获得由国家工商总局商标局颁发的“卓资熏鸡”地理标志证明商标。
2013年8月，卓资县规划建设了熏鸡产业园，总投资1.5亿元，建筑面积5.1万平方米，主要由熏鸡销售、熏鸡博物馆、熏鸡加工生产车间组成。2015年8月19日，卓资县熏鸡产业园正式投入运行。同日，卓资熏鸡博物馆落成开馆。熏鸡博物馆总建筑面积5100平方米，一层分为序厅、鸡文化展区、农家院和熏鸡溯源四个展厅，二层分为熏鸡飘香、熏鸡经济、熏鸡工艺、熏鸡展示和品尝四个区域。熏鸡博物馆现在是卓资县重要的旅游景点之一。
目前，全县熏鸡加工户已发展到29户，销售网点共 51个。年销售已突破 230万只，年销售额达到1.2亿元。为做大做强熏鸡产业，卓资县提出打造“熏鸡之都”发展战略，充分依托新建的熏鸡产业园区，引导熏鸡生产经营户集中到产业园经营，运用新建的电子商务平台，通过实行集中屠宰、包装、商标、销售“四统一”的管理模式，逐步取代现有的家庭式经营方式，使卓资熏鸡产业真正实现机械化生产加工，集约化、规模化发展。销售方式也向连锁经营、网上销售、加盟、配送等销售模式发展。熏鸡产业成为县域经济中重要的支柱产业、力争到2020年，全县熏鸡销量突破500万只，年销售额达到2.5亿元。
其实，卓资县不仅有卓资山熏鸡这一“美食代表作”，这里还有引人入胜、令人留连忘返的草原景观。卓资县北有世界上少有的高山草甸草原辉腾锡勒大草原，绿草如茵，繁花似锦；西有红召国家级大青山自然保护区和红石崖国家生态公园，有“塞外小桂林”之称，正在打造百里山水画廊；南有康熙驿道大榆树、天然氧吧明星沟、林胡古塞生态旅游区等；东有二龙山、哈力盖图火山岩温泉湿地、草莓观光园等；中部有卧佛山、大黑山、武要古城、斗金山、壕赖富民农庄等自然人文景观；县城有九曲山生态园、龙胜国家森林公园、大黑河景观、观音寺、博物馆、图书大厦、熏鸡产业园、文化公园等。
据了解，本届熏鸡美食旅游文化节期间，卓资县29家各具风格的熏鸡企业强强合作，联手内蒙古餐饮协会，推出“百厨千鸡万人品尝”大型惠民活动，并以优惠的价格接待到场来宾；卓资县特产的粮油蔬果，富有县域特色的剪纸艺术、书法艺术、蒙派内画等作品，卓资图书影像制品将集中展出；来自各地的知名歌手、表演艺术家也将在开幕式晚会上为大家奉上精彩纷呈的视听盛宴。
（赵永光）
【精彩】卓资县第二届熏鸡美食旅游文化节掠影 熏鸡
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴向卓资县颁授了“全国名小吃”牌匾
共话卓资熏鸡产业发展前景
群众品尝卓资熏鸡
卓资县人民政府与自治区股权交易中心举行了熏鸡产业整合发展顾问服务签约仪式
弘扬卓资灿烂文化、展示卓资发展形象
7月12日，由中共卓资县委、卓资县人民政府主办的
2018中国·卓资第二届熏鸡美食旅游文化节
在卓资山镇隆重开幕，吸引了八方游人纷至沓来。
12日晚7点30分，当记者来到卓资山镇同乐广场时，舞台周边已坐得满满当当，大家正井然有序地等待着即将开始的第二届熏鸡美食旅游文化节开幕式文艺晚会。
晚8点，活动在传统京剧《跳财神》中拉开帷幕。京剧《沙家浜》、《三岔口》、《智斗》，二人台《挂红灯》、《双山梁》，舞蹈《母亲是中华》、《吉祥草原》等13个精彩节目依次上演，赢得了现场观众的阵阵掌声和叫好声。
“我特意用手机录了视频，一会儿准备发给孩子看看，让她也感受一下咱们卓资的热闹场面。”刘阿姨笑着说。
与此同时，龙胜市场作为本届熏鸡美食旅游文化节的分会场，自然也是一派热闹景象。美食展览展销会正在这里火热举行。
“来来来，先尝后买，卓资熏鸡味道独特，保你吃了还想吃！”在熏鸡展区，每个摊位都散发出浓浓的香气，吆喝声、称赞声不绝于耳，可谓人气爆棚。
回乡探亲的周海正巧遇上熏鸡展。熏鸡、熏兔、香肠、猪蹄……辗转于各个摊位让他有些目不暇接。“以前总想带几只卓资特产熏鸡回山东，就怕路途远影响口感。这次参展发现熏制品有了锁鲜包装，店家介绍保鲜期能达到十多天，回去的时候肯定要多带上几只让同事们尝尝。”周海说。
记者在现场看到，飘香的熏鸡、绿色的蔬果、精美的剪纸、特色的外地小吃……一道道美食、一件件展品让游客大开眼界、大饱口福。主办方介绍，本次美食展览展销会不仅是卓资熏鸡美食的盛宴，也是卓资绿色食品、特色商品的展销平台，更是多元文化碰撞的融合载体。
七月卓资，高天流云，黑河之滨，堤柳成荫。卓资第二届熏鸡美食旅游文化节期间，卓资县“情涌黑河.笔颂卓资”美术作品展也迎来众多书画爱好者。 此次展览共展出印稿、书法、国画、工笔画等作品60余幅，盛赞改革开放四十周年的伟大成就，掀起了全县学写书法、绘画家乡的浓厚文化氛围。
据了解，第二届熏鸡美食旅游文化节以熏鸡美食、旅游文化为主线，以美食展览展销、文艺晚会等形式多样、丰富多彩的活动，推动卓资餐饮文化全产业链和全域旅游的发展，助推脱贫攻坚和经济发展，让卓资成为一张独特的名片，让集养生、休闲、旅游、避暑为一体的美丽卓资走出乌兰察布市、走出内蒙古自治区、走向全国各地乃至世界。
（云娜 王俊平）
传承百年的关东美味——老字号沟帮子熏鸡 熏鸡
时光荏苒，岁月如梭。在中华五千年文明的历史洪流中，留下很多辉煌的经典，最为璀璨的就是那些传承百年的老字号。其中，当属餐饮的老字号一直是很多人的心头好，它不仅仅是那座城市的风景，更是代表那座城市的美食名片。
久负盛名的沟帮子熏鸡，起源于清代光绪年间，距今已有120多年的历史。因其历史悠久、风味独特、工艺独到、用料考究、口感上乘，深受食客们的喜爱。沟帮子熏鸡与其他三家同样拥有百年历史的“河南道口烧鸡”、“安徽符离集红鸡”、“德州扒鸡”并称中国四大名鸡。
尹玉成，沟帮子熏鸡的创始人；少年时独自闯关东，路经通关要道沟帮（今辽宁省北镇市沟帮子镇），看到这里山清水秀，民风淳朴，决定在此定居。他以家传手艺开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”。尹玉成为人侠义忠厚，常济困苦百姓，深得乡人爱戴，后得到当地一户杜姓富商的看重，与杜家小姐结为连理，此后人称尹四爷。
一个风雪交加的夜晚，尹四爷在回家途中，偶遇一位衣衫褴褛的老人，看到这位老人困厄交加无安身之处，便心生怜悯，接回家中悉心照顾。老人康复后，为感谢尹四爷的帮助，临行前，将自己的御厨身份告知，掏出一本自己独创四十年的熏鸡秘方，赠予尹四爷。尹玉成大喜，依照此法熏鸡并大胆创新改良配方，同时搭配自制烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就街知巷闻，成为沟帮子著名小吃。
公元1894年，慈禧太后六十大寿庆典上，有大臣取“龙凤呈祥”之寓意，进贡产自“龙兴之地”的“沟帮子熏鸡”。慈禧品尝后大悦，赞不绝口，誉御膳佳肴，“沟帮子熏鸡”自此得享“宫廷皇鸡”之美誉。
沟帮子熏鸡之所以这么美味，这里面的功劳可少不了它的制作工艺。要经过十六道精细工序、加入二十余种香辛料的老汤中略加浸泡，入锅慢火煮熟后，趁热熏烤而成；不仅如此，沟帮子熏鸡的配方还经过了科学的改造，使成品具备了低盐、低脂、高蛋白的特点，外观呈浅红色或枣红色，外脆里嫩，色泽金黄明亮。口感独特，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝、咸淡可口，属同类产品中的佳品。沟帮子熏鸡就是凭借这样的工艺，取得了消费者的信任和喜爱
随着人们生活水平的提高，食品质量及消费安全已经成为我们最关注的问题。在近百年的商业竞争中，沟帮子熏鸡已经形成了相当成熟和完善的产品制造工艺。但是，如何在产品上创新，吸引年轻的消费群体，同时跟上时代的步伐呢？作为承载着商业文明记忆的品牌，老字号的创新和继承已被提上日程。老字号又该如何在现代化潮流中赢得人们的青睐？
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