兴义的美食与旅游重点 兴义饮食文化的特点

导读：兴义的美食与旅游重点 兴义饮食文化的特点 1. 兴义饮食文化的特点 2. 兴义饮食文化的特点有什么 3. 兴义饮食特色美食 4. 兴义的民俗文化 5. 兴义的历史和文化 6. 兴义饮食风俗 7. 兴义的特色 8. 兴义市民族文化特征 9. 兴义传统文化有哪些 10. 贵州兴义饮食文化

1. 兴义饮食文化的特点

兴义耳块粑 兴义鸡肉汤圆苏家杠子面还有狗肉、羊肉等

2. 兴义饮食文化的特点有什么

杠子面

杠子面制作工艺独特，经过几道工序才制作而成。杠子面看似朴实无华，但是口感鲜嫩有韧性，香浓鲜美。加入调料，味道更佳，十分具有风味。

羊肉粉

羊肉粉是兴义人最喜欢吃的美食之一，它因酱料独特，而区别于其他地方的羊肉粉。羊肉粉汤水浓郁鲜美，米粉爽滑具有弹性，羊肉软烂入味，十分鲜美独特。加入葱花、酸萝卜、酱料等，让这道羊肉粉味道绝佳，让人百吃不厌。

刷把头

刷把头源于清朝，是一道色香味俱全的传统美食。用面粉制作成面皮，然后包上竹笋、冬菇、葱花、猪肉、鸡蛋等馅料，放到蒸锅里蒸熟。香味四溢，面皮软韧，馅料丰富且鲜美可口。蘸上特制的调料，滋味更加丰富。

鸡肉汤圆

鸡肉汤圆是用糯米粉包裹着鸡肉、猪肉等馅料制作而成的汤圆，入口润滑细腻，馅料滋味鲜美，搭配特制的花生酱，那滋味堪称一绝。

糖果

糖果是兴义常见的街头小吃，用糯米粉揉成面放入到油锅中炸熟，然后裹上红糖汁和芝麻，香味扑鼻，甜而不腻，是小孩大人都爱吃的零嘴甜点。

饵块粑

饵块粑是布依族的特色小食，色泽洁白，软糯可口，可蒸可煮，可煎可炒。口味丰富，是当地人非常喜爱的主食之一。

三合汤

三合汤是用糯米饭加入芸豆、脆哨、花生米、葱花、酱油、胡椒粉等食材，再加入高汤一起食用，看似简单的一份汤泡饭，但是味道却极其的鲜美，风味十足，营养丰富，让人胃口大开。

米豆腐

在夏日来一份米豆腐，十分的开胃解暑。软滑细嫩的米豆腐，加入姜米、蒜蓉、葱花、酱油、食醋、辣椒油、黄豆等一同搅拌食用，酸辣可口，让人吃了就一直迷恋这个味道。

碗儿糕

碗儿糕是贵州的地方传统小吃，用粘米制作而成。加入白糖呈白色，加入红糖呈金黄色。米香味扑鼻，口感松软，香甜可口，且十分别致。

虾子凉粉

虾子凉粉是用米粉制作成虾子的形状，夏季加入冰水，红糖，芝麻等，冰凉爽口，十分解暑。虾子凉粉清甜滑腻，甜到心底。

辣鸡粉

辣鸡粉是当地人特别喜欢的早餐之一，加入了特制辣椒、鸡肉的米粉，香辣爽口，有滋有味。早上尝上一碗辣鸡粉，营养美味，内心都能得到极大地满足。

剪凉粉

凉粉已有上千年的历史，有点类似于凉皮。用粉皮加入调料和食材一同食用，酸辣开胃，美味可口。

3. 兴义饮食特色美食

贵阳的风味小吃，着实令人垂涎。仅地方传统的风味小吃就达100多种。无论白天黑夜，贵阳街头巷尾的小吃摊点星罗棋布，一些饭店酒店将有特色的部分小吃列入筵席中，还有专门的小吃筵可供品尝。贵阳最有名的风味小吃有：恋爱豆腐果、雷家豆腐圆子、糕粑稀饭、“丝娃娃”、荷叶糍粑、吴家汤圆 、胡味烤肉 、花溪王记牛肉粉、 程肠旺肠旺面 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃 、小吃广场臭名远扬臭豆腐 、小吃汤系列 、人剧卤味第一家、小吃广场白吃串串碳烧生耗 、河滨公园素春卷 、洋芋粑 、中曹野菜馆野菜系列 、青岩豆腐 、青岩黄家玫瑰糖 等。

4. 兴义的民俗文化

苗族

贵州是全国苗族人口第一大省份，贵州的少数民族中，苗族人口占比是最多的，分布在贵州南部，主要聚集区是以凯里为主的黔东南苗族侗族自治州，另外还零散分布于黔南和黔西南少数民族自治州。苗族起源古老，甚至可追溯到炎� �时代，其传统习俗也保留较好。苗族的吊脚楼、服饰、银饰等都让人印象深刻。

5. 兴义的历史和文化

黔西南州晴隆“24道拐”是黔西南州红色旅游的佳所。当你在“24道拐”盘山公路上下，亲自走过抗战公路，感受抗战艰苦卓绝、坚贞不屈的精神，欣赏在尘烟四起中“24道拐”的壮观景象，铭记今天胜利果实的来之不易。

花江铁索桥

红军长征时期，历经艰难险阻，在贵州行军长达6月之久，在黔西南也留下了很多当年红军长征的足迹。贞丰平街的花江铁索桥，是当年红军进入黔西南的关口。

威舍猪场村是当年红军长征西出贵州途经之地，在这里红军与敌人进行了激烈的战斗，在猪场村红军洞外，贺子珍同志为拯救已受伤的钟赤兵团长而光荣负伤，这一历史事件在猪场人民心中永远的流传了下来，在这里毛泽东流下了眼泪，这也是他一生中三次流泪的一次。

草纸街71号

在望谟，有着中国共产党在连队建立的第一个党支部，也是中共黔西南第一个党支部的遗址——卡法，还有当时滇黔桂边区革命委员会活动的主要地点——板陈。在册亨，有着当年滇黔桂边区革命根据地的地下交通站——洛央天主堂。在安龙，有着当年的红军总司令部住址——草纸街71号。

6. 兴义饮食风俗

首先从兴义可以到市区境内的马岭河峡谷游玩，推荐特色饮食——鸡肉汤圆、羊肉粉。

早餐贞丰糯米饭，然后自驾至万峰林距市区约8km，下午游玩结束后驾车经晴兴高速、镇胜高速前往黄果树景区（车程约2小时），宿黄果树新城下午可去陡坡塘景区和天星景区，这里不推荐吃什么特色，新城内都是外地人做生意，尽量做到不被坑就不错了。非要特色就建议驾车前往镇宁县城品尝狗肉。

如果前一日没去前2个景区，就早一些出发游玩所有景点（下午3点左右能游完）；如果前一日去了前两个景点，当日可缓慢游玩大瀑布景区，下午前往安顺吃吃喝喝（车程约40分钟），推荐饮食——夺夺粉、毛肚火锅、刘老实火锅、丝娃娃（小吃）、冲冲糕（甜品小吃）、水果冰浆（甜品冷饮），完后可外带一盒裹卷。

晚上驾车经沪昆高速前往贵阳（车程1.5小时），宿贵阳（日常上下班高峰时间堵车异常严重，所以建议晚上再到贵阳），建议宿云岩区、南明区（不建议花果园、二戈寨区域）。 DAY4 早上来碗特色早餐肠旺面，然后乘车去黔灵公园（不建议开车，找车位都很花时间），中午驾车前往青岩（车程约1小时），吃饭同时品尝糕粑稀饭（类似冲冲糕）、青岩豆腐、青岩猪脚，如果感兴趣就在青岩古镇逛一下，之后就是贵阳周边的景区了，实在是太多，我就不一一列举了

7. 兴义的特色

1，贵州兴义市属于黔西南布依族苗族自治州。

2，兴义市隶属贵州省，地处黔、滇、桂三省区结合部，是黔西南布依族苗族自治州首府。东与本省安龙县连接，西与云南省曲靖市连接，南与广西自治区百色市相连，北与本省普安县、兴仁县、六盘水市盘县连接，南盘江横贯市境，中国西南出海大通道上的重要节点城市。3，兴义属亚热带山地季风湿润气候，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，日照长。大部分地区年均气温在15º～18º之间，一月平均气温7.1℃，七月平均气温22.2℃。雨热同季，年降水量在1300～1600毫米之间，无霜期在275～334天之间。4，兴义市少数民族有布依族、苗族、汉族、彝族、白族、傣族、壮族、回族、僳僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族 、德昂族、水族、满族、独龙族等26个民族在此居住。5，兴义话属于川黔方言，因为兴义地处滇黔桂三省区结合部，由于历史和地域分布等原因，兴义方言既传承贵州话，也有云南话的影响和渗透，使得兴义方言特色词与云贵方言特色词具有共同性，但在词形、词义和词类三个方面又保留了兴义话自己的独特性和差异性 。

8. 兴义市民族文化特征

兴义少数民族多，有26个少数民族。

兴义市少数民族有布依族、苗族、汉族、彝族、白族、傣族、壮族、回族、傈僳族、拉祜族、佤族、纳西族、瑶族、藏族、景颇族、布朗族、阿昌族、哈尼族、锡伯族、普米族、蒙古族、怒族、基诺族、德昂族、水族、满族、独龙族等26个民族在此居住。根据2010年第六次人口普查，全市常住人口中，汉族占全市总人口79.14%，少数民族占全市总人口的20.86 %。

9. 兴义传统文化有哪些

贵州兴义市有名的小吃有：

1、兴义香酥烤鸭

兴义烤鸭说是烤鸭，实际上是炸鸭子，放很多花椒，黄亮亮的，很香。贵阳小十字的那些香酥鸭就是兴义过去开的。买来鸭子收拾好后放入沙锅煮。当六成熟时捞出，再放入配好的调料，沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。

卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩，无比可口。也可砍成小块，放入大铁锅内油炸两三分钟滤干，然后用笔蘸少许花椒盐撒上，拌匀即可。

2、兴义舒记杠子面

兴义舒记杠子面是贵州黔西南兴义老杠子面坊舒家祖辈根据中国手工面条三大传统法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合做法的派生面种，是"老杠子"面坊的主打产品。

它采用精面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1.8米长，直径约为10厘米的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝而成，成品煮熟后劲脆鲜香，并可任意配哨，在黔西南诸多风味小吃中独树一帜，食客送雅号"杠子面"。

兴义舒记杠子面曾在1990年贵州省首届风味小吃大赛上以其"滑、脆、鲜、香"的独特口味荣获大赛一等奖;同年，黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予"名优风味小吃"称号，推荐为旅游食品。2003年，经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为"贵州名点风味小吃"。"不品杠子面，枉自到兴义"是食客对"杠子面"的最高赞誉。

3、兴义刷把头

兴义刷把头，起始于清同治年间，因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的"刷把头"比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。只要两毛钱一只。城内以兴义一中附近的"郑记"为最好。

4、兴义三合汤

兴义三合汤是黔西南著名小吃，主要原料是四季豆米、酥肉片、酱油、醋、葱、胡椒粉、辣椒、鸡汤或猪脚汤等。

兴义市：

兴义市，位于贵州省西南部、黔西南州西南部，地处黔、滇、桂三省(区)结合部中心地带，是贵州省所辖县级市。

地处东经104°51'-104°55'，北纬24°38'-25°23'，东与本省安龙县接壤，南与广西壮族自治区百色市的西林、隆林两县隔江相望，西与云南省曲靖市的罗平、富源两县毗邻，北与本省兴仁县，普安县和六盘水市盘县连接，南盘江横贯市境，历史上就是三省毗邻地区的商业集散地和通衢要塞。

是黔西南布依族苗族自治州的政治、经济、文化、信息中心。国土面积2915方公里，总人口83万人(2012年)。为黔西南布依族苗族自治州首 府。

兴义市境内马岭河峡谷、万峰林是国家级风景名胜区。

10. 贵州兴义饮食文化

兴义市十大旅游景区

1.马岭河峡谷风景名胜区AAAA

　　马岭河峡谷风景名胜区包括马岭河峡谷、万峰林、万峰湖三部分。中心景区距兴义城区6公里，地处滇、黔、桂三省区结合部，景区内瀑布群，中心景区内的30余道瀑有的壮如银河缺口，有的柔弱若婀娜仙子；瀑群凌空而降，飞珠溅玉，阳光下的道道彩虹，与深谷幽境相映，置之其中似人若仙……

2.万峰林AAAA

　　万峰林景区距离兴义市约45公里，是典型的喀斯特盆谷峰林地貌，分为东、西峰林，景观各异。东峰林以巍峨的喀斯特峰丛为特征，西峰林是高原喀斯特景观。餐饮/住宿/购物在“万峰第一观”的布依第一寨可以吃“布依八大碗”（猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨……

3.马岭河峡谷漂流AAAA

　　惊心动魄的峡谷地缝马岭河漂流，正逐渐成为贵州旅游的一个热点。马岭河峡谷在黔西南州首府兴义市东北，是7000万年前地壳运动中拉开的裂缝，并在水流长期侵蚀下形成的一条奇险幽深的狭窄地缝，深达200至400米，人称“地球上美丽的伤疤”。峡谷雄、奇、险、秀，千峰对峙，……

4.笔山书院

　　笔山书院，以书院所面对的兴义城南笔架山而得名，是今黔西南民族师范高等专科学校的前身，始建至今已近200年，历经清朝、中华民国、中华人民共和国三个历史时期。1905年，笔山书院转办高等小学堂，附设师范讲习所，后改为兴义简易师范学校（隶属于省立兴义中学）、兴义乡村……

5.兴义猫猫洞古文化遣扯

　　顶效镇位于兴义市东北25公里，离镇不远，有猫猫山，因山顶有两个隆起的山包，一个低而微垂如猫头，一个高而扁长似猫身拱起而得名。远远望去，它像一只山猫匍匐在地，正准备纵身而起，捕获猎物。猫头上，有一个高3米，宽4米左右的岩洞，酷似山猫圆睁的大眼，当地人称之为猫猫洞……

6.盘江奇石园

　　盘江奇石园兴义盘江奇石园：建于国家级风景名胜区，占地89.5亩，总投资1300万元，现已修建完工的有国家地质公园博物馆、奇石馆、贵州龙馆、矿物品簇馆、大型石景、玉带湖等景观，盘江奇石园已成为集赏石、科普、休闲、娱乐为一体的大型综合性园林，与国家级风景区马岭河峡……

7.鲁屯牌坊群

　　鲁屯牌坊群 鲁屯至今保存有完好的清代中后期建成的石牌坊三座，它们是鲁屯经济文化发展鼎盛时期的标志性建筑。 鲁屯石牌坊群是“屯堡文化”在黔西南地区的典型代表。耸立于南门口的那一尊“李汝兰之母百岁坊”建于道光十八年（公元1839年）；耸立于下排街的那一尊“李锦章百……

8.鲁屯古镇

　　鲁屯地处兴义市的东北部，是一个具有600余年历史的文化古镇，生态良好，气候宜人。居住着汉、布依、回、苗、彝等多个民族，是中西部黄金旅游线路上兴义国家地质公园腹部亟待开发的处女地。走进鲁屯，既如同走进了军事文化的历史长河，又犹如跨进了秀美的江南水乡。在这里，观古……

9.兴义国家地质公园

　　贵州省兴义国家地质公园，是以喀斯特锥峰岩溶地貌景观和贵州龙动物群古生物化石产地为主题特色的地质公园，有马岭河峡谷景区、西峰林景区、东峰林景区、顶效贵州龙景区、乌沙贵州龙景区、泥凼石林区、坡岗岩溶生态区和万峰湖景区等八大景区，面积350平方公里，外围保护面积10……

10.晏� ��湾水库

　　晏家湾水库四面远山环绕，林木叠翠，山色苍翠欲滴，构成了一幅碧波绿树、山色空蒙的景色。在晏家湾流传着一个传奇性的故事：晏家湾原来叫松林坡，坡育住着晏、赵两家，晏家仅生一女，取名晏珠，天生丽质，聪明伶俐：赵家生有一男，名叫宝银，英俊潇洒，朴实厚道。二人从小青梅竹马……

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