兴宁客家红烧肉做法？

导读：兴宁客家红烧肉做法？ 乔迁客家菜谱大全？ 客家红烧肉怎么做好吃

1.五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。

2.将五花肉放入烧热的干锅内（锅内无需放油），大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。

3.将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟（视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长）

乔迁客家菜谱大全？

一般情况下乔迁宴席上比较的菜有客家酿豆腐偶意客头富、梅菜扣肉、萝卜牛腩煲、客家盐焗鸡、焦盐焗大虾、客家红烧肉、红烧猪蹄、酸笋鸭等菜。其实在现实生活中宴席上很多菜品已经不可能划分为单一的菜系了，为了照顾各方宾客的口味而会把几种菜系的味道加以调和从而形成了看似客家菜味道又像广府味、或潮汕味，这是菜系之间融合演变的必然超势而已

客家乔迁宴常见菜谱

1客家酿豆腐 11芋仔包

2河鱼焖豆腐 12炒老鼠粄

3白斩鸡 13酸菜竹笋汤（菜）

4芋仔粄 14牛丸汤

5梅菜扣肉 15牛杂系列

6炒粉条 16醋溜鱼

7鸡肠面 17笋干炒肉

8糍粑 18水蒸鸡

9糯米酒 19客家三杯鸭

10醉酒鸡 20全猪宴、全牛宴

客家红烧肉怎么做好吃

主料



带皮五花肉500g
   青蒜50g

小冬菇20个
   红粬

盐，酱油，客家娘酒



客家红烧肉的做法步骤






1. 五花肉过水，切方块







2. 大手指大小为佳







3. 干鱿鱼爆锅







4. 放肉，蒜，冬菇翻炒







5. 放适量红粬翻炒







6. 放入适量客家娘酒







7. 转砂锅焖，锅边围放湿纸巾防止香味外透。三分钟大火后转小火待闻到香味……







8. 开盖放入适量盐及酱油调匀，出锅，可食

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