大闸蟹吃公的还是母的 大闸蟹公母都有蟹黄吗
现在差不多也到了吃螃蟹的季节,你们准备吃螃蟹的时候有没有想过一个问题,那就是螃蟹有没有雌雄之分,如果有有哪些区别,口感上会不一样吗?蟹黄会不同吗?什么时候吃最合适呢。
大闸蟹吃公的还是母的九雌十雄说的是九月母蟹十月公蟹。也叫九月团脐十月尖。团脐是母蟹,尖脐的是公蟹。意思就是农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。农历九月,母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄,以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)。这时,剥开蟹壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、黏黏的东西,那就是生的蟹黄。煮熟了以后,蟹黄就变成红色的了,而红得越深,说明这只蟹越壮。
而公蟹长得会慢些,直到农历十月时,脂肪才渐渐堆积起来,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多,说明这只公蟹越壮。
如何区分大闸蟹公母1.看肚子
想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圆形的就是母螃蟹,这种螃蟹可以放心购买,肯定能让人们吃到更多的蟹黄。
2.看脐
螃蟹分公母时可以看它们的脐,螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子,如果这个小盖子是尖的,就说明这只螃蟹是公的,如果这个小盖子是圆形的,则说明这只螃蟹是母的。
3.看腿
看螃蟹的腿也能分出它们的公母,母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同,它只在前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有绒毛存在,这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人用眼睛一看就能分清。
大闸蟹公母营养物质各不同母蟹农历九月卵满,体内拥有的是蟹黄,鲜香油脂细腻。蟹黄色泽鲜艳,橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜,干度足为上品。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊,里面白色的物质就是精子了,公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬,渐渐的脂肪堆积,长成了蟹膏。剥开公蟹的壳,可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西,就是蟹膏。煮熟了以后,蟹膏变成了半透明状。公蟹的美味,母蟹的清香估计吃过阳澄湖大闸蟹人都会流连忘返。
南京蟹黄汤包有哪些好吃的店 蟹黄
南京蟹黄汤包,想一想是不是都会流口水,鲜嫩的汤汁,当你咬上第一口的时候,充满着你的口腔里面,那时候的你感到的是满足。
蟹黄的味道和汤包独有的鲜味结合在一起,和谐自然,蟹黄调皮的挑逗着你的味蕾,你缴械投降的时候,去发现,吃上最后一口时候,汤包的皮是那么的薄如蝉翼。
吃完之后,味蕾仍旧久久不能平复,那味道久久不能散去。
即使再多的形容也说不清楚南京蟹黄汤包的美味,只有你自己去品尝了,那么到南京,你必不可少的要去这里吃上南京蟹黄汤包。那么,问题来了,哪几家店的南京蟹黄汤包最好吃呢?
接下来,小编就诚心为大家推荐几家吧!
龙袍人家
位于龙袍镇中心转盘龙江路1号,六合龙袍镇的蟹黄汤包历史悠久、远近驰名,曾被称为“乾隆汤包”,可见其地位。皮薄馅嫩味鲜不腻,龙袍汤包的各道制作工序都有着量化的标准。
小李汤包
位于殷高巷30号,最棒的地方就是蟹肉是现剔的,店里看得到,食材保证新鲜,汤汁饱满,口味偏甜,外皮薄韧,内陷鲜嫩。
鲁氏汤包店
位于长白街17号金陵闸小区,因“汤包西施”走红的老店,有二十多年的历史,经久不衰。
苏亦铭
位于湖南路狮子桥2号A2铺,个头够大,店里给配了吸管,可以先“喝汤”。
冶春
位于汉中路180号星汉大厦三楼,这家的汤包与别家不太一样,看形状就知道了,偏扬泰一带的做法,扁平的包子,一个个躺在碟子上,撒上姜丝倒上醋,先用吸管把汤吸掉,再满满啃包子。
来到这里,让你的味蕾被彻底的征服吧!浓郁的汤汁和薄薄的皮,加上鲜嫩的蟹黄,简直是吃不够,简直是一种人生美事啊!