青海奶皮子，也叫干奶酪，是青海农牧结合地区群众用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品，其制作历史己近百年，也是青海著名的传统风味小吃。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。其特点是奶皮色泽乳白透黄，呈蜂窝沙孔装，松脆爽口，不油不腻，风味独特。青海奶皮子尤其以门源奶皮比较出名，门源奶皮为国家地理标志保护产品。而青海奶皮中茶香牦牛奶皮盅和京糕奶皮更是被评为“中国金牌旅游小吃”。青海奶皮不但
