帽盒 山西 • 太原 帽盒是太原的传统风味小吃，是一种炉烤面饼，是用不经过发酵的面团加椒盐捏成两半个空壳，再合在一起入炉烤熟的。帽盒一般不单独售卖，而是跟随“头脑”上市，仿佛它就是因为“头脑”才存在的。吃“头脑”时，人们通常将帽盒掰成小块，泡进“头脑”里，入口咸香耐嚼，别具风格，细细咀嚼，越发喷香。
