古井烧鹅不仅仅是江门市新会区的一道特色名菜,在大街小巷、摊点都有售卖,也是江门一道著名的特色小吃。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,尝一口,肉汁鲜美,满嘴留香,让人回味无穷,深受食客喜爱。据说,古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。当烧鹅这道宫廷菜来到南方时,因地制宜,于是自然选择了荔枝木,凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺,把鹅烧得色香味独特。江门古井镇有条烧鹅街——天成街,这里的烧鹅店很多,尤其是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香”烧鹅比较有名,其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
中文名:古井烧鹅
别名:新会烧鹅
主要原料:肉鹅,乌鬃鹅
口味:皮脆汁美、肉香甘甜
菜系:粤菜
流行地区:广东江门