张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等，因其形状是中间粗、两头细，样子像小鱼苗，因此而得名，是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。张掖搓鱼子制作方法简单，用荞麦面制作，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。吃的时候可以放在开水中煮熟，出锅后再浇上卤汁，即可成为一道可口的美食；同时也可以直接与蒜苗、肉之类的菜混合炒在一起，成为炒面，也是一道非常爽口的食物。张掖搓鱼子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”，还被中国
