江口豆腐干 贵州 江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县的传统特色小吃之一，创制于清光绪三十三年（公元1907年），也是铜仁著名的特色美食小吃。江口豆腐干是以大豆为主料，加上纯净的井水，制作过程中配以食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等工序制作而成。江口豆腐干吃法多样，可直接用来下酒，也可以下锅油炸或炒食，吃起来香韧可口，别有风味。中文名：江口豆腐干产地：贵州省铜仁市江口县类型：传统食品之一工艺：泡豆、磨浆、过卤、晾干
