老鸡汤泡米饭

老鸡汤泡米饭，顾名思义，其主要原料就是炒米和鸡汤，是徽菜中代表性的一道美味，也是安庆地区最具特色的美食之一。其多是选用上等的糯米，首先放入开水中进行浸泡，等待大米发软，用手就能捏碎，然后用竹筐捞出，用冷水清洗，主要是为了防止米粒粘合，等待晾干水分，在放入锅中炒熟，刚出锅的炒米再加入熬制好的老鸡汤，真的是汤中有米，米中有汤，人间美味。