老母鸡汤泡炒米

鸡汤泡炒米是安庆地区的著名特色小吃，制作时选用上等糯米，先用开水浸泡，待其发软能掐动，捞起来装入竹箩或簸箕，再用大量冷水冲，等水分沥干，便可下油锅炒作食用。安庆炒米非常出名，上过舌尖上的安庆这个节目，一直以来，深受安庆人民的喜爱。安庆炒米吃法有很多种，最常见的吃法是用鸡汤来泡，即老母鸡汤泡炒米，闻名一时的老鸡汤泡炒米那是极具安庆特色的，熬一锅鸡汤，将炒米倒进去泡着，稍微泡一会儿就能吃，好不夸张的说，那味道真的香掉牙了。