蒙城油酥烧饼 安徽 蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，历史悠久，清道光年间，油酥烧饼就很盛行，名声远扬，也是亳州著名的传统小吃。蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料，制作手法独特，和面(配面)、制坯、上炉、火候都有讲究。蒙城油酥烧饼讲究配料和火候，用木炭、煤炭或烤箱烤制，质量要求是底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。其面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。人炉前涂以酱色油和芝麻，人炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用木筷挑开中文名：蒙城油酥烧饼分类：名吃，安徽名吃口味：色泽金黄，层层透亮，入口酥脆，香甜可口主要食材：小麦面粉性质：安徽蒙城颇具特色的民间名点历史：150多年的历史
