亳州粉皮

亳州粉皮，也叫铜关粉皮，是亳州有着悠久的历史文化的地方性代表美食，在省内外享有极高的声誉，是亳州著名传统名小吃。相传晋代涡河东岸居一隐士，常食绿豆，以养生，初食法简单，一日隐士梦得关羽授其绿豆粉皮制食之法，翌日即如法炮制，食之果然味美清爽，传于乡里，邻人皆效法，众人感念关帝授业神功，乃集资修铜关帝庙，由此得名，明初铜关粉皮也称“贡皮”，声名随之远扬，流传至今。铜关粉皮为优质绿豆加工传统工艺生产，其特点是柔软如缎，薄如蝉翠，晶莹剔透，亦食亦菜。常见食用方法是凉拌，可根据自己的口味拌入精盐、香醋、蒜汁、麻油、

中文名：亳州粉皮

主要原料：绿豆，豌豆，高粱等

是否含防腐剂：否

主要食用功效：安徽，亳州

相关文献：北魏《齐民要术》