在佳木斯，赫哲人饮食很有特色，鱼必不可少，素有“鱼不入海不能称之为鱼，不尝炒鱼毛就不算到过赫哲人家”的说法。“炒鱼毛”就是将鱼烘炒至碎末而食之，近似鱼松的吃法。“鱼刨花”是赫哲人最喜爱吃的一道风味独特的菜肴。冬季时，他们把打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮，切刨成薄薄的冻肉层，蘸盐、酱即可食用。尤其是喝酒时，吃鱼刨花，惬意至极。“它拉卡”是赫哲人鱼宴上的一道佳肴，其做法是将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成丝，用上好的米醋“杀”上，待肉变成白色，再去掉醋汁，拌入蒜末、香菜等调料，味道鲜嫩爽口，是一定不可错过的美食。
