龙绕泥鳅煲

龙绕泥鳅煲是衢州常山的特色菜，是选用常山龙绕泥鳅（今属球川镇）制作而成的菜肴。此菜的做法很多，比如红烧泥鳅、煎炒泥鳅、泥鳅煲汤等等，最营养的做法就是泥鳅煲汤，味道鲜美，营养丰富。龙绕泥鳅煲取材龙绕泥鳅，配料、调料根据各自口味喜好来定，关键是不能煮久，一般来说，大火煮开，调小火慢炖就可。