开化青蛳 开化青蛳又称清水螺蛳，是衢州特色名菜之一，由《舌尖上的中国2》推介后，更是名声大噪，受到广大美食爱好者的热烈追捧。开化青蛳选用钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳制作而成，其肉质鲜嫩可口、风味独特、营养丰富。据MAIGOO小编所知，开化青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，多佐以紫苏调味。开化人家家户户都会烧青蛳，老老少少都会吃青蛳，成为衢州开化一道特色的家常菜。2018年，开化青蛳烹饪技艺被列入市级非物质文化遗产名录。中文名：开化青蛳外文名：kaihuaqingsi分类：浙菜口味：偏苦主要食材：青蛳产地：衢州开化
