踅面

踅面是陕西华阴特色小吃，也是当地人极为偏爱的风味小吃，是华阴著名的传统小吃。踅面主成分是粗粮，做成面条后可即食，吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，需要手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一点葱花或韭菜花，便可食用了。

中文名：踅面

分类：面食

口味：辣

主要食材：粗粮，荞面，调料包，汤料

读音：xué miàn

别名：旋面、页面

起源地：陕西

起源时间：西汉高祖三年

主要地域：陕西，合阳

来源：中国