【独占鳌头】江西省特色小吃：独占鳌头

独占鳌头，源自于明代《鳌州书院记》“断断大魁、称占鳌头”之典故。厨师通过此典故，以大虾、甲鱼为主料，通过精心加工，将虾去壳留尾拖糊滚白粉丝油炸后放盛器周边，将甲鱼宰杀处理后留整壳，肉切小块，烧制入味盛入盘中，四周再围上西兰花，使之形成“独占鳌头”之势，且此菜，一菜两味。

中文名：独占鳌头

外文名：Take the first place at the triennial palace examination

拼音：dú zhàn áo tóu

注音：ㄉㄨˊ ㄓㄢˋ ㄠˊ ㄊㄡˊ

词性：形容词

成语用法：动宾式；作谓语；定语；含褒义

出处：元·无名氏《陈州粜米》楔子

繁体：獨佔鰲頭

独占鳌头