镇江醋排骨

镇江醋排骨是镇江特色名菜，属于苏菜之淮扬菜系，用镇江香醋制作的醋排，和其他地方的糖醋排骨不一样，色泽酱红亮，入口更酸甜香。镇江醋的特点就是酸中带甜，甜中透香，在烹制肉类时，镇江醋能更好的加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。厨师用本土的香醋烹制的“镇江醋排”，很多人品尝之后，都感觉可以与无锡肉骨头相媲美呢。镇江醋排骨吃起来很有嚼劲，也非常的适合宴请亲朋好友。镇江醋排骨在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“镇江十大地标菜品”。【详细】