猪膘肉

猪膘肉是丽江普米、纳西等族的特色美食，是将宰杀后的生猪去内脏、剔除骨头，用盐巴和花椒撒在腹腔内，将猪缝合，风腌成完整的腊猪，外形颇似琵琶，故又称“琵琶肉”。清《滇南闻见录》有“丽江有琵琶猪，其色甚奇，煮而食之，颇似杭州之加香肉”的记载。猪膘肉作为丽江特色菜之一，一般是纳西族人用来待客的特色美食，猪膘肉吃法也很多样，可以煮、炒、蒸，肥而不腻，味道醇厚，色香味俱全。【详细】

中文名：猪膘肉

分类：普米、纳西等族食物

口味：猪膘肉色、香、味俱佳，是待客、馈赠的佳品。

主要食材：猪肉

别名：琵琶肉”