安顺炒山药

安顺炒山药是安顺一道地方特色菜，选用安顺本地特产安顺山药，通过煎炒，再加入青辣椒、西红柿姜丝、蒜粒、面酱等制作而成。安顺山药是安顺著名的特产，为农产品地理标志产品，以之作菜，本应入药膳之列，然发扬光大推陈出新的安顺人，却将之做成了饮誉一方，风味独特的系列家常菜，除了煎炒外（脆皮山药、炒山药片），还有烩山药、山药汽锅鸡、山药炖鸡、山药炖肚条等特色菜。