涡阳苔干菜

涡阳苔干菜是亳州一道特色菜，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。其特点是翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻、营养丰富。清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干被地方官员作为贡品进贡给朝廷，对于其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及后宫佳丽的喜爱，而苔干菜也被称为“贡菜”。1958年，周总理品尝此菜时，因清脆有声，命其为“响菜”。涡阳苔干的经典做法有苔干鸡丝、凉拌苔干、苔干羊肉等，吃法不下百种。