和县炸牛肉 安徽 • 马鞍山 • 和县 和县炸牛肉是一道传统的回族特殊美食，距今已经有了600多年的历史。在元初明末是，回族从西北地区带来的。“炸牛肉”作为“中国菜谱”中又一新贵，被评为“最具地方风味”的佳肴，正是味道鲜美，毫不腻人。世代相传的口诀也一直影响着这道菜，几百年来，经一代代回民口手相传，并不断加以改进，使得配方工艺日趋完善，味道日趋香美。
