锅塌豆腐

锅塌豆腐是小编最喜欢的豆腐特色菜之一，这是一道山东特色名菜，锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜，豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，最早的锅塌系列菜是来自山东省，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。【详细】

中文名：锅塌豆腐

分类：鲁菜

口味：鲜香可口

主要食材：豆腐，鸡蛋黄，小麦面粉，虾仔

制作工艺：塌制、油煎

别名：锅塌豆腐夹馅