清蒸鲈鱼
广东省用鱼做的菜中,清蒸鲈鱼是最有名的菜品之一,本菜以鲈鱼为制作主料,选用一斤左右的鲈鱼,烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现,汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。小编提示:鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏,拿筷子从嘴里把内脏绞出来,洗干净,鱼身上轻轻划几刀,摸点盐,把鱼放在垫有筷子的盘子里,把它支起来会更好成熟。【详细】
中文名:清蒸鲈鱼
外文名:Steamed perch with scallion and black beans
分类:粤菜,海鲜菜
口味:咸鲜
主要食材:鲈鱼、豆豉
烹饪技巧:蒸菜
难度:简单
辅料:葱、姜片、柠檬、 豉油、料酒、蚝油