【干煸牛肉丝】

干煸牛肉丝是四川省的一道特色牛肉名菜，属于川菜系，该菜品以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。制作此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆，成菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，本菜麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。【详细】

中文名：干煸牛肉丝

分类：川菜系