酸菜鱼

酸菜鱼是最受欢迎的鱼肉名菜之一，这是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，酸菜中的乳酸还可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。【详细】

中文名：酸菜鱼

外文名：Sauerkraut and fish

分类：川菜——重庆菜

口味：酸辣可口

主要食材：鲜鱼，泡菜

营养成分：蛋白质、矿物质

制作工艺：炖

辅料：泡仔姜，葱花，花椒，蒜，精盐，料酒，肉汤，熟菜油