赣南小炒鱼

赣南小炒鱼属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道特色菜，其主料为草鱼，是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，问这道菜叫什么名字，凌灵机一动，于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。【详细】

中文名：赣南小炒鱼

分类：赣菜系，赣南客家菜

口味：味鲜嫩滑、略带醋香

主要食材：草鱼

原产地：赣州

适用人群：虚劳、风虚头痛、头痛病人