太后御膳泡泡糕

太后御膳泡泡糕，简称“泡泡糕”，即泡泡油炸糕，晶莹透亮、酥脆香甜，因慈禧太后喜欢食用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名，是晋南侯马、临汾、芮城等地的一种独特的传统风味糕类食品，也是临汾著名的特色糕点小吃。泡泡油炸糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较复杂，要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。泡泡油糕为山西饮食文化中的经典之作，更是被中国烹饪协会评为山西省的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。