芦花鸡

唐山芦花鸡是唐山的一道地道美食，也是唐山的一道传统名菜，更有“去唐山不能不吃芦花鸡”一说，可见芦花鸡在唐山是多么受欢迎的一道美味佳肴，颇受当地居民及各地旅客的喜爱。芦花鸡选用的是每年秋末冬初芦花纷飞季节养肥的老母鸡，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，经过腌制后的母鸡入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整齐，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。

中文学名：芦花鸡

拉丁学名：Gallus domestiaus

界：动物界

门：脊索动物门

亚门：脊索动物亚门

纲：鸟纲

亚纲：今鸟亚纲

目：鸡形目

科：雉科

属：原鸡属

亚属：红原鸡

种：家鸡

分布区域：山东省汶上县