杀猪菜

杀猪烩菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁等地，也是黑龙江哈埠菜的民间代表菜肴。杀猪烩菜在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜，如猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉，还有“灯笼挂(全套猪下水)”等。杀猪烩菜还被中国烹饪协会评选为“中国菜之黑龙江十大经典名菜”，而哈尔滨杀猪菜尤其以老六杀猪菜比较出名。除了杀猪菜外，铁锅炖鱼、四大炖等也是哈埠菜炖菜的代表菜。【详细】

中文名：杀猪菜

外文名：Combined cooking

分类：特色菜

口味：鲜

主要食材：五花肉，酸菜，血肠，五香粉

地区：东北

辅料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面