【彭城鱼丸】江苏省_徐州市特色小吃：彭城鱼丸

彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，又称鱼珍珠，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。正宗彭城鱼丸颜色白嫩，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形，夹在筷子上是长形，工艺高超，非一般厨师所能。【详细】

中文名：彭城鱼丸

分类：苏菜