全州醋血鸭

全州醋血鸭与禾花鱼、五香豆腐干并称为全州“肴味三绝”，是广西桂林著名的传统名菜，此菜历史悠久，距今有1700多年历史，是全州夏季最时兴的家常菜。全州醋血鸭采用盛夏上市的子鸭为原料，杀鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武火、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味让人难忘。此菜特点是鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。全州醋血鸭及其制作技艺更是被评为广西非物质文化遗产名录，且还入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单。【详细】

中文名：全州醋血鸭

外文名：The Quanzhou fried vinegar duck blood and vinegar duck meat

分类：广西桂林，全州美食

口味：鲜香可口、香气逼人、酸辣鲜香、开胃可口

主要食材：鸭子，苦瓜，魔芋豆腐，娥眉豆，嫩南瓜，花生米，生姜丝，鲜花椒籽，蒜头，鲜茴香叶

外观：色泽艳丽、红润

发源地：广西全州