溱潼鱼饼

溱潼鱼饼又叫溱湖鱼饼，是“溱湖八鲜”之一，是溱潼水乡小镇最具特色的美食小吃，制作工艺世代相传，深受溱潼人的喜爱。“溱湖八鲜”，美名远扬，鲜美滑嫩的溱潼鱼饼更是让天南海北的游人赞不绝口，是游溱潼必吃小吃。溱潼鱼饼用料以白鱼为上，青鱼次之，将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味

中文名：溱潼鱼饼

主料：白鱼

配料：笋片、肴肉片、鸡丝

特征：雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。