红糟肉

红糟肉亦称糟母肉，福建传统特色菜肴，属于闽菜系-福州菜，是以红糟作配料烹制菜肴，是福州红糟特色菜，很多福州人过年过节都离不开这红糟。其做法是以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母（红糟），再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效，是一道色香味俱全的福州菜。福州人以红糟做菜是福州菜一大特色，著名的红糟菜有红糟肉、红糟鱼、红糟鳗、红糟鸡、红糟排骨、红糟田螺、淡糟香螺片、醉糟鸡等

中文名：红糟肉

分类：闽菜，福州菜

口味：甜

主要食材：糯米，五花肉

别名：糟母肉

流行地区：福州十邑