油焗红蟳

油焗红蟳是泉州一道名菜，以晋江石湖红膏母蟳为最佳，其制法特殊，要将活蟳泡在高梁酒中浸醉，笼上猪网油，置花生油中，加热焗熟，切块拼盘，复如整蟳状。观之红光油亮，食之鲜嫩喷香，保持着红焗原味，且因红艳艳的闪烁油亮，可为佳节良辰增添吉祥、喜庆的气氛，很受人们喜欢。油焗红蟳操作方法独特，酒香鲟鲜，色彩鲜艳，油亮华美，风味别致。【 详细>>】

中文名：油焗红蟳

主要食材：红蟳，猪网油

配料：主姜块，料酒，香醋，花生油等

特点：保持红焗原味，醇香、鲜美。