忻州瓦酥，是山西忻州境内非常有特色的一种小吃，它以成品形式古代瓦片而得名，距今已有600多年历史了。当地瓦酥的制作工艺非常考究，主要以精粉，鸡蛋，食油和砂糖为原料，制作时先取蛋黄，精粉，食油和砂糖和面，然后用面棍擀开切成瓦酥条状，在放入专用模具内磕制成形，成型时再经油炸，出锅后压制成瓦状即成。成品呈金黄色，口感酥脆香甜，堪称当地炉食中的一绝。据传，1900年慈禧太后和光绪皇帝路经忻州市，州官许翰度敬上由麻会镇王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧品尝后凤颜大悦，当场赐名龙凤瓦酥。也就是从那时起，忻州的瓦酥名声大震，一直流传至今。
中文名：忻州瓦酥
长：10厘米
宽：4厘米
厚：0．5厘米
