羊杂烂 山西 • 运城 • 新绛 羊杂烂发源于山西省新绛县著名的传统小吃，是由羊骨架熬制成的上等羊汤，加之以羊肠、羊肝、羊肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食，再佐之以羊油辣子、香菜、葱花等，鲜美无比具有鲜而不膻、香而爽口等特点，一般加之以晋南名食麻花或锅盔泡在汤中，是新绛乃至晋南地区秋冬季节很地道的小吃。中文名：羊杂烂特点：油而不腻，清香爽口起源：太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好羊杂烂：汉族小吃
