水东鸭粥，是广东茂名电白区内非常传统的一种特色美食。当地鸭粥的制作工艺特别考究，主要以鸬鸭和粳米为原料，制作时先选四五个月大的水鸬鸭清洗干净，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，撇去鸭油，只用清汤，加入新上市的珍珠米熬成富含胶质的稠粥即成。成品鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉吃起来爽滑微韧，嚼来回味无穷。同时，鸭粥还是一种很平民化的美食，一直都深受众多食客的喜爱。
中文名：水东鸭粥
分类：粤菜
口味：鲜甜可口
主要食材：鸬鸭，粳米
