清蒸红眼鱼 福建 • 南平 • 武夷山 对于这道菜的味道和我们日常吃的鲫鱼有些相似。不过蒸好的红眼鱼上桌的时候香味特别好。如果仔细看，你会发现红眼鱼的鱼鳞还在上面，店家老板告诉我们红眼鱼的鱼鳞已经在油锅里炸脆了可以直接食用，的确红眼鱼的鱼鳞吃起来特别脆。清蒸红眼鱼真的火候很重要，一定不能蒸的时间太久这样鱼肉吃起来会比较柴比较老，这样就不能吃出鱼的鲜嫩之美味了。
