羊杂碎是宁夏非常具有代表性的特色美食，宁夏区域内各地均有制作，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又称“羊下水”或“羊下脚”。在宁夏区域内，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名吃，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂碎，上面漂浮着一层油色，红绿点缀其间。那红的是辣椒油，绿的是葱、香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤再吃一口羊杂碎，不腻不膻，味道香醇浓郁。宁夏羊杂碎因为制作独特历史悠久而闻名全国，尤其以吴忠羊杂碎、银川烩羊杂碎、固原羊杂碎比较著名，其中吴忠的羊杂碎还上过《舌尖上的中国》。羊杂
中文名：烩羊杂碎
主要食材：羊杂碎
别名：吴忠风味羊杂碎
荣誉：全国清真名牌风味食品
