瘦肉饼

瘦肉饼是宁德人中秋节不可缺少的回忆，是宁德传统的月饼。把猪油、面粉、白糖、水和成一个面团。再把面粉和猪油和成另一个面团。肥肉和瘦肉根据一定比例搅碎，加入生抽、老抽、味精、虾干、葱、蒜搅拌均匀，调成馅料。制作饼皮时，要把两种不同配方的面团揉在一起，把面团擀成饼皮，加入馅料捏成饼状，在饼表面抹上蛋液，放入烤箱烤15分钟左右。烤好的瘦肉饼皮薄馅多，酥皮仿佛轻轻一碰就能裂开。