千层糕在武夷山被称作为——九层糕，因糕点有九层而得名，也常被叫成层层糕，是武夷山人最常见的一道休闲小吃。 九层糕主要原料有：籼米、咸菜干、五花肉丁、葱花、香菇。在制作前，先将籼米磨成米浆，咸菜干、香菇切成厚度为几毫米的块状，配上葱花和磨好的米浆搅拌均匀。其次是将口径许尺的圆形平底锅架于大锅内，水量不超过平底锅高度，等水煮沸，将拌好的米浆薄薄的浇入平底锅内，盖上锅盖，3-5分钟后在蒸熟的米浆上涂抹层花生油，再浇入第二层米浆，如此循环9次，这样做出来的糕点就有九层。出锅后的九层糕香味四溢，口感顺滑，可一口吃九层，也可一层层的撕着吃。
