土笋冻

土笋冻是福建泉州著名的特产小吃，是泉州传统特色风味小吃，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名“星虫”，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食；其调料讲究，色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美。在闽南地区，安海出产的土笋冻最地道知名。土笋冻作为地方名点更是入选泉州旅游局推荐的“泉州伴手礼”正式名录，是泉州不错的伴手礼。

中文名：土笋冻

外文名：Sipunculid worm jelly

分类：泉州小吃

口味：清爽、香嫩、不油腻

主要食材：新鲜海土笋，精盐

调料：酱油、蒜泥、酸萝卜丝、芥末

产地：福建泉州

流行地区：福建沿海地区

别名：海蚯蚓