大赤坎叉烧

大赤坎叉烧是斗门传统美食，珠海市非物质文化遗产项目，也是珠海著名的小吃，传承岭南叉烧风味而又独创酱料配方及加工工艺。选取本地农家幼骨猪的新鲜肩头肉、肋排肉，酱料腌制晾干后入特制烤炉以荔枝木柴火烘焙，熟透出炉。叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢、滑爽不腻。食之酥脆柔嫩，清香绕喉。漏着油，流着蜜，边上略带焦糊，一看就知道是肉汁丰盈的美味叉烧。