猪油炒米 福建 • 福州 猪油炒米是福建福州一带的传统名点，最早是作为军粮和战乱时老百姓的干粮，以后炒米加上饴糖等演变为米花糖，但在福州仍称炒米，最出名的是宝来轩猪油炒米和亦丰有咸南炒米。这两种炒米都是闽式糕点中的名牌，在群众中影响很大。猪油炒米制作方法如其名，米花拌入猪油蒸熟晒干后油锅炸制，再淋上糖浆，具有脆酥香甜，口感舒适，用开水泡食，不糊不渣的特色。色白、味甜，猪油芳香浓厚，是榕城家喻户晓的糕点名吃。中文名：猪油炒米外文名：Fried in lard所属地：福建菜系：闽菜系类别：糕点饼店创办者：唐兆波
