大肠粉扣 福建 大肠粉扣是福安市传统的汉族小吃，是将粉丝煮好，加猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠而成，食之油而不腻，大肠嫩而韧，实在算是一种美味享受。大肠粉扣的关键是大肠的制作，大肠嫩，又好嚼。走在福安的街头巷尾，随处可见小摊老板从锅内装出满满的一碗粉扣，熟练地夹起熟大肠，用剪刀把大肠剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花。大肠粉扣被福安市烹饪协会评选为“福安十大特色小吃”。中文名：大肠粉扣分类：闽菜口味：咸鲜主要食材：鱼露，大肠
