五香蛋 江苏 • 南京 • 玄武 五香蛋是南京的著名小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，又叫五香鸡蛋、五香茶叶蛋。五香鸡蛋取料贵在新鲜，先将鲜蛋洗净后用清水加盐煮熟，再将壳敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐等八种调料用文火煮熟，煮的时间长些才能入味。中文名：五香蛋分类：金陵小吃口味：蛋白细腻味足，蛋黄酥软可口主要食材：鲜蛋，茴香、丁香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、酱油、盐
