皮肚面 江苏 • 南京 • 玄武 皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。中文名：皮肚面分类：金陵菜，金陵小吃口味：鲜美爽口主要食材：皮肚，猪肝，香肠，肉丝，西红柿，鸡蛋，青菜，木耳，面条特色：汤汁丰盈，物料丰富
