汤饭是新疆人的家常饭，俗称“揪片子”、“汤揪片”等，是新疆各民族喜爱的风味小吃，因是将和好的面揪成大拇指大小的方型而故名，是烩面、揪片子、寸寸子、炮仗子、面旗子等食物的统称。新疆在中国的历史上是个民族大融合的地区，汤饭是从甘肃、陕西等地流落到新疆，并加以改进有了汤饭现在的不同做法。做汤饭是主妇们的拿手活儿，也是餐桌的家常饭食，许多人家的晚饭常做汤饭，称它为“新疆晚饭”一点都不为过。揪片子更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
中文名：新疆汤饭
产地：新疆
主料：羊肉或牛肉半斤
辅料：花椒 十粒， 姜丝数根
